¿Buscás mate con colágeno o querés saber qué pasa con el colágeno en el mate? En Naturgy Yerba Mate hacemos Naturgy PRO, una yerba con colágeno hidrolizado, así que respondemos las tres dudas que más aparecen: si el colágeno se disuelve, si cambia el gusto del mate y qué pasa con el agua caliente.
¿Qué es lo más importante que tenés que saber en un minuto?
- El colágeno que va en una yerba es colágeno hidrolizado: una proteína cortada en pedazos chicos, llamados péptidos.
- Se disuelve en agua fría y en agua caliente, y no forma gel como la gelatina.
- Tiene un sabor muy suave. En Naturgy PRO, lo que más se nota es la stevia: el mate queda apenas dulce.
- El colágeno hidrolizado ya pasa por calor cuando se elabora. Para el mate, la temperatura que conviene cuidar es la de la yerba: caliente, no hirviendo.
- No es lo mismo que echarle colágeno en polvo a tu yerba: en una yerba con colágeno, el polvo viene mezclado de fábrica.
¿Qué es el colágeno hidrolizado?
Es colágeno, una proteína de origen animal, cortado en pedazos más chicos llamados péptidos. Para cortarlo se usa agua y, en la industria, calor o enzimas: ese proceso se llama hidrólisis. El resultado es un polvo blanco o crema, casi sin olor, que se mezcla con agua sin armar gel. Es la forma de colágeno que se usa en alimentos en polvo.
¿En qué se diferencia de la gelatina?
La gelatina también sale del colágeno, pero cortado mucho menos. Por eso, cuando se enfría, arma una red que la vuelve sólida. El colágeno hidrolizado está cortado en pedazos tan chicos que ya no puede armar esa red: se disuelve y queda líquido, en frío o en caliente. En el mate no vas a ver nada parecido a una gelatina.
¿El colágeno se disuelve en el mate?
Sí. El colágeno hidrolizado se disuelve en agua fría y en agua caliente, sin formar gel. En un mate, el agua de cada cebada pasa por la yerba y se va llevando el polvo que está mezclado con ella. Como con cualquier polvo, si se junta mucho en un solo lugar puede apelmazarse un poco antes de disolverse.
¿Puede tapar la bombilla?
Si el polvo está repartido entre la yerba, se va con el agua de las cebadas. Lo que conviene es que no quede acumulado: en una yerba con ingredientes en polvo, el polvo tiende a bajar al fondo del paquete. Sacudí el paquete antes de cargar el mate y, al terminar, lavá el mate y la bombilla con agua.
¿El colágeno cambia el gusto del mate?
Muy poco. El colágeno hidrolizado tiene un sabor neutro, apenas perceptible, y no tapa el gusto de la yerba. En Naturgy PRO, lo que más se nota es la stevia: el mate queda apenas dulce. La base es una yerba con 24 meses de estacionado, de sabor suave, así que el mate sigue sabiendo a mate.
Si tomás mate amargo, probala tal cual y fijate si la stevia te molesta. Si lo tomás con azúcar, probala primero sin agregarle nada.
¿El colágeno aguanta el agua caliente?
El colágeno hidrolizado ya pasa por un proceso con calor cuando se elabora, y se disuelve tanto en agua fría como en caliente. El agua del mate no lo hace gelificar ni le cambia la forma de disolverse. Lo que sí conviene cuidar es la yerba: el agua hirviendo la quema y amarga el mate.
Para cualquier mate, la temperatura que suele recomendarse es de 70 a 80 °C: cuando la pava empieza a hacer ruido, antes de que hierva. Con una yerba con colágeno es la misma.
¿Y en frío?
También. Como se disuelve en agua fría, podés preparar Naturgy PRO como tereré, con agua fría o con jugo. Se carga igual que una yerba común y se ceba de la misma forma. En verano es la manera más práctica de llevarla en el termo, a la plaza o a la oficina.
¿Es lo mismo que agregarle colágeno en polvo a tu yerba?
No. Si echás una cucharada de colágeno en polvo sobre la yerba ya cargada, el polvo queda arriba o se va al fondo. La primera cebada se lleva buena parte, o queda pegado en un rincón. En una yerba con colágeno, el polvo viene mezclado con la yerba de fábrica y va saliendo a lo largo de las cebadas.
| Colágeno en polvo que agregás vos | Yerba con colágeno (Naturgy PRO) | |
|---|---|---|
| Cómo llega al mate | Una cucharada sobre la yerba cargada | Mezclado con la yerba en el paquete |
| Dónde queda | Arriba, en el fondo o en un rincón | Repartido en la carga de yerba |
| En qué cebadas sale | Sobre todo en las primeras | A lo largo de la ronda |
| Cuánto trae | Lo que midas vos | La etiqueta declara 6 g de colágeno hidrolizado por porción de 50 g |
| Bombilla | Se puede tapar si el polvo se apelmaza | Sacudí el paquete antes de cargar el mate |
¿Cuánto colágeno trae Naturgy PRO?
La etiqueta de Naturgy PRO declara, por porción de 50 g, 10 g de proteína y 6 g de colágeno hidrolizado, además de 110 mg de vitamina C. Una porción es un mate cargado, para una ronda de unos 750 ml de agua, y un paquete de 500 g trae 10 porciones. Cuánto pasa al agua depende de la preparación.
La lista de ingredientes es corta: yerba mate, colágeno hidrolizado, hojas de estevia y ácido ascórbico, que es la vitamina C. Sin azúcar añadida. La ficha completa, con la etiqueta y los packs, está en Naturgy PRO, yerba mate con proteína y colágeno.
Preguntas frecuentes sobre el colágeno en el mate
¿El colágeno se disuelve en agua caliente?
Sí. El colágeno hidrolizado se disuelve en agua caliente y en agua fría, sin formar gel.
¿El mate con colágeno tiene gusto raro?
No. El colágeno hidrolizado tiene un sabor muy suave. En Naturgy PRO lo que más se nota es la stevia, que deja el mate apenas dulce.
¿Se puede tomar mate con colágeno en frío?
Sí. Naturgy PRO se puede preparar con agua fría, con jugo o como tereré.
¿Puedo agregarle colágeno en polvo a mi yerba?
Podés, pero el polvo no se reparte: queda arriba o en el fondo y sale casi todo en las primeras cebadas. En una yerba con colágeno viene mezclado de fábrica.
¿Cuánto colágeno tiene Naturgy PRO?
La etiqueta declara 6 g de colágeno hidrolizado y 10 g de proteína por porción de 50 g, que es un mate cargado para unos 750 ml de agua.
¿Hay que cebar distinto una yerba con colágeno?
No. Mismo mate, misma bombilla, agua caliente sin hervir. Sólo sacudí el paquete antes de cargar y lavá el mate al terminar.